Ce gin change de couleur au contact d’un citron ou d’un tonique. Sa coloration naturelle provient de la fleur de pois bleu, dont le pH est sensible aux produits acides, provocant la spectaculaire transformation du bleu indigo au rose lilas.

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Léger, il est de type floral et équilibré au niveau du goût. Le myrique beaumier et le poivre des dunes sont utilisés pour lui apporter une fraîcheur boisée. Le poivre de Sichuan laisse une longueur doucement épicée. Le tout, sur un fond de thé noir.

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Les épices sont mises en macération pendant 12 heures avant d’être distillées.

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Photo par: Manon Blackburn